Вино «Божоле Нуво»


Историческая область Божоле находится в департаменте Рона и формально относится к Бургундии. Она растянулась на 60 километров вдоль горной цепи к западу от реки Сона. Виноград сорта гамэ, из которого, в основном, и делают вино Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau), выращивают в районе Ба Божоле (то есть, Нижнее Божоле), южнее Вильфранш-сюр-Саон. Почвы здесь глинисто-известняковые, бедные. Черный виноград гамэ вызревает раньше, чем в других регионах Франции. Виноделы Божоле старались как можно скорее доставить его потребителям и выработали собственную технологию.

Для получения вина используется процесс карбонической мацерации. Это значит, что сок из винограда выдавливается под его собственным весом в больших закрытых чанах и начинает бродить. В верхних слоях процесс начинается еще в ягодах. Нужен огромный опыт для того, чтобы правильно определить момент слива вина. Ошибка в пару часов может сделать вкус или невыразительным или слишком терпким. Дальнейшая ферментация фактически происходит за время доставки вина потребителям. В результате такого ускоренного процесса получается классическое вино Божоле Нуво с ярким фруктово-ягодным вкусом и запахом. Оно может быть даже слегка шипучим.

Французы называют Божоле «дерзким вином». Любой, кто хоть раз в жизни пробовал молодое домашнее вино, поймет смысл этого названия – вино пьется легко, застольные разговоры и песни становятся все веселее с каждой бутылкой. Голова остается ясной, вот только ноги слушаться отказываются напрочь…

Постепенно технология получения вина Божоле Нуво распространилась по многим районам Франции. Чаще всего используется тот же сорт гамэ. Так поступают в Турени, на берегах Лауры и даже в Лангедоке. И везде начало продаж молодого вина отмечается праздниками и фестивалями. С 1985 года правительством Франции установлена единая дата, начиная с которой разрешается продажа вина нового урожая – это последний четверг ноября. Традиционной закуской к Божоле Нуво считается мясная нарезка и знаменитые французские сыры.

P.S. В Испании тоже много интересных сортов вина и не только. Шоппинг по торговым центрам в Испании может быть очень хорошим дополнением к тур поездке в эту страну.

Будем благодарны, если Вы оцените эту статью!



Рубрика: Разное
Метки:

Оставить комментарий